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图翁同龢是帝师也是发明龙井虾仁的饕士

发布时间:2021-01-21 13:41:06 阅读: 来源:镗床厂家

对于龙井虾仁,美食家高阳说:“莲房鱼包:莲蓬未结实,还藏在荷花中时,成为莲房;自梗上截断,由底部挖去内瓤,塞入活鲤鱼块,加酒酱香料,上笼蒸熟供客。这个吃法雅致得很,但老饕恐不会欣赏。翁同龢发明一味菜,叫做龙井虾仁,即由西湖龙井茶炒虾仁,真堪与莲房鱼包匹配。”这里说的莲房鱼包,是宋人林洪《山家清供》中所录,至清末仍有传承。而翁同龢创造的龙井虾仁,刚一问世,人即欣赏,遂被仿制传播,流布各地。两者相较而言,后者比前者影响要大,反响也好。足见翁同龢有美食智慧,谋划有道。

龙井虾仁被传承为名馔,与翁同龢的身世、资望和学问都密迩相关。他的祖父翁咸封,官至海州学正;父翁心存,道光二年进士,同治帝师傅,官至工部、兵部尚书、体仁阁大学士;兄翁同书,道光二十年进士,官至安徽巡抚。他本人为咸丰状元,光绪帝师傅,历任刑部、工部、户部尚书,并曾两入军机,著有《翁文恭公日记》、《瓶庐诗文稿》等。这样的显宦世家,自然也是华酌世家,使翁同龢成为饕士。据民国时期的《实报》载:素有“南官之家”之誉的广和居,以精湛的江南乡菜揽客,“名公钜卿、词人骚客,争相会集,门庭若市。而尤著者,如潘伯寅尚书,翁叔平相国……时时雅集于居中”,翁叔平即翁同龢,潘伯寅为咸丰二年的殿试榜眼,后被赐为太子太傅。

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