促肉类企业转型升级破肉类制品安全难题-【新闻】

发布时间：2021-05-28 14:10:43 阅读：次来源：镗床厂家

促肉类企业转型升级破肉类制品安全难题

在畜禽屠宰加工产业政策解析与加强肉类质量安全会议期间，山东省肉类协会组织与会人员参观位于山东商业职业技术学院的农产品现代物流领域第一个国家级研究中心——国家农产品现代物流工程技术研究中心，技术中心工作人员向参观者介绍了肉品质量安全追溯系统解决方案。

本报讯日前，山东省肉类协会与国家农产品现代物流工程技术研究中心在山东济南举办了畜禽屠宰加工产业政策解析与加强肉类质量安全会议。来自全省的140家畜禽屠宰及肉制品加工企业的代表以及山东省服务业办公室、山东省食品药品监督管理局、山东省畜牧兽医局、山东省科技厅的有关专家和部门负责人参加了会议。

肉类食品占据重要位置

2013年山东省规模企业肉类总产量1262万吨，其中肉类制品250万吨，销售收入2423亿元。全省肉类产量和市场消费量在各类食品中占据十分重要的位置。尽管这两年遭遇多种不利因素的影响，但由于规模企业产业基础较稳定，产业链较完整，山东肉业仍保持稳定健康发展。

产业急需从三方面提升

据专家介绍，从产业发展方面，山东肉类加工产业已经走到了迫切需要调整产业、产品结构和全面提升整体水平的时期。在企业生产管理方面，需要用现代物联网智能管理模式来替代传统生产方式和管理模式。在保障肉类质量方面，急需建立从养殖、屠宰加工、产品冷加工、冷链物流一直到超市终端全过程的控制与追溯体系。

会议的主办方国家农产品现代物流工程技术研究中心是于2009年经科技部批准成立的农产品现代物流领域第一个国家级研究中心，是一个产学研结合、科工贸一体、面向行业提供技术输出的服务平台。中心以粮食、果蔬、畜禽、水产和低温食品五大品类为重点研究对象，开展冷链工程技术、智能信息技术和品质安全工艺技术及供应链管理集成技术研发。2010年以来，中心共获省部级以上奖励11项、鉴定成果25项、专利40余项，承担国家级课题9项，其中“863”课题1项、省部级38项。该中心承担国家“863”计划农业物联网课题后，研发了一批畜禽肉类质量安全控制和追溯物联网技术，并形成了肉品质量安全追溯系统解决方案。该中心研发的肉品品种鉴别与掺伪识别技术及肉品品质快速无损检测技术对肉品掺假和快速检测具有重要应用价值。

关注肉类质量安全

会上，相关业务部门负责人深入解析畜禽养殖、屠宰加工、现代服务业等相关产业政策，分析了当前肉类产品质量安全形势，并对企业家提升食品安全责任意识提出了具体要求。有关专家还针对肉品质量安全物联网监控与追溯技术进行了演讲。

山东省肉类协会秘书长李琳介绍，举办本次会议旨在让更多肉制品加工企业进一步了解国家相关产业发展政策，积极促进畜禽屠宰加工行业的产业调整和提升，加快引进物联网技术、新型检验检测技术，加强肉类屠宰加工全程监控，确保肉类质量安全。