品尝地道四川担担面,感受美食魅力
品尝地道四川担担面,感受美食魅力四川成都有个十分有名的面食叫做担担面。担担面是当地十分有名的一个传统的面食类的小吃,据说在很久之前当地的人都是挑着担担去卖,因此才把它叫做担担面。担担面算得上说是四川这个地方十分有名并且具有代表性的面食了。他是当地人,每天早上和晚上都必吃的一道菜,如今担担面在各个地方都开始火热起来,虽然做法有一些不同,但是因为它十分美味,因此受到很多人的喜爱。担担面颜色是红亮色,配上一些冬菜和麻酱,十分相遇,并且它的酸味又很突出,咸鲜而不腻也不造堪称算得上是练习当中的首位,因为它的面条十分滑软性的,又用上红辣椒油,还有肉末以及川冬菜等一些配菜,加上葱花,蒜末,豌豆间和红酱油。口味更是十分的麻辣,比较适易得辣食主义者的欢心。传说担担面是很早之前一个小贩创造过来的,后来便开始流传到了成都,最初都是拿着担子沿着大街小巷叫卖。把锅隔成两格,一格用来煮面,另外一个则用来炖猪蹄,现在成都的很多地方担担面都已经改成店铺来售卖了,但是依然保持着之前的特色。关于担担面的说法有很多种。担担面也是十分有营养价值的,因为其面条里面含有很多的蛋白质,脂肪和一些碳水化合物,必将有利于我们人体的消化和吸收,并且还有着改善贫血以及增强我们免疫力的作用。一碗担担面,最重要的地方则是她的面罩,特别是外省人,常常把它叫做面露或者是交投,而当地人习惯性的把面罩分为三种一个是汤汁面臊,另外一个是干煵面臊,和稀卤面臊。汤汁面臊就是其中带有汤水的,比如说红烧牛肉面和清汤牛肉面以及香菇炖鸡面等。稀卤面臊则是其汤汁很浓稠,一般都会进行勾芡,像打卤面这些就是这样做成的。担担面对面臊十分有特色。我们光听这个名字,就知道它一定十分好吃,并且制作起来也是很简单的,首先要把猪腿肉给剁成肉末状之后再用一些油解散甜面酱,把锅放在大火上,加入些许的油给烧热后把肉末放入将它炒散,再加入些许的料酒,给炒干其水分,加入盐,胡椒粉,还有一些味精用来调味,最后放入一点点的甜面酱给它炒香,使肉末呈现茶色就可以起锅,装盘放到一边以作备用了。
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