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【消息】绿豆芽可以生吃吗豆芽生吃小心中毒

发布时间:2021-01-03 01:39:40 阅读: 来源:镗床厂家

绿豆芽可以生吃吗?有些人喜欢生吃豆芽,这样真的好吗?豆芽生吃小心中毒哦。

绿豆芽可以生吃吗

最好不要生吃。少量生吃没什么反应,但大量生吃有中毒风险的。

绿豆中含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙,它们可能刺激肠胃,导致消化不良。生吃不好,但经过加热,前者被灭活,后者流入汤水,能让你吃的无后顾之忧。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质,生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良“中毒”反应。再说,大豆类含的抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),也不利于营养的吸收。不只是绿豆芽,黄豆芽同理,凡是豆芽都应该炒熟了吃。

绿豆芽炒多久能熟

绿豆芽不像黄豆芽,很嫩的,大火爆炒,1~2分钟即可,太软了不好吃。炒的时候时间一定要短。

黄豆芽则不同,口感比较硬,烹饪时间比绿豆芽长,适合煮汤喝,水煮鱼,以及炖肉汤时放,还有涮火锅。炒菜的话,炒的时间要稍长一些,适合和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽。

清炒绿豆芽的做法

1、将适量绿豆芽洗净。将绿豆芽装进“篓子里”滤干水。

2、油温热后,倒入绿豆芽、葱白一起炒。

3、边炒边放入红椒、盐、陈醋、酱油,然后加入葱叶翻炒一下即可。

tips:绿豆芽易炒易熟不可炒得太干。水分多,中途不要加水。

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