【消息】绿豆芽和黄豆芽的区别哪个营养更好

豆芽我们会看到两种，一种黄的一种绿的，那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别？到底哪种营养价值更高呢？

绿豆芽和黄豆芽的区别

1、品种

绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的，是两种不同的豆类。

2、豆瓣

看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈黄色，和黄豆一样大小，1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色。

3、根茎

黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细。

4、做法

绿豆芽含水量比黄豆芽更高，很嫩，熟得快，吃起来比较清淡爽口，比较适合炒来吃。炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食。

黄豆芽则口感比较硬，烹饪时间比绿豆芽长，比较适合煮汤喝，水煮鱼，以及炖肉汤时放，还有涮火锅。炒菜的话，炒的时间要稍长一些，适合和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽。

5、功效

黄豆芽性凉味甘，具有祛斑润肤、清热祛湿、明目消肿、健脾养肝等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，还有助于预防牙龈出血，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。

绿豆芽性寒味甘，营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，经常吃绿豆芽还能软化血管和降血脂，尤适合小便不利、大便秘结、热病烦渴、痰湿火盛、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。

绿豆芽和黄豆芽哪个营养更好

绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。

黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。

黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的要多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。

12 豆芽我们会看到两种，一种黄的一种绿的，那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别？到底哪种营养价值更高呢？

绿豆芽和黄豆芽营养成分对照

黄豆芽：

每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44大卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g、胡萝卜素30微克、维生素A5微克、维生素C8毫克、维生素E0.8毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.07毫克、叶酸30.1微克、烟酸0.6毫克、钙21毫克、镁21毫克、铁0.9毫克、锰0.34毫克、锌0.54毫克、磷74毫克、钠7.2毫克、铜0.14毫克、钾160毫克、硒0.96微克。

绿豆芽：

每100g绿豆芽含蛋白质2.1克、热量18大卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克、胡萝卜素20微克、维生素A3微克、维生素C6毫克、维生素E0.19毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素B6 0.03毫克、烟酸0.5毫克、钙9毫克、镁18毫克、铁0.6毫克、锰0.1毫克、锌0.35毫克、磷37毫克、钠4.4毫克、铜0.1毫克、硒0.5微克。

小贴士

不管是绿豆芽还是黄豆芽，均是寒凉食物，且富含粗纤维，有促进肠胃蠕动帮助消化的作用，故脾胃虚寒、肠胃发炎及消化不良的人群不宜多吃。

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