猪肉就得这样做，美味又下饭

猪肉就得这样做，美味又下饭

肉天天吃，可你知道肉怎么做才好吃吗？小心点告诉你，肉就得这么做，好吃美味，收藏起来，想吃自己做。

蜜汁叉烧

用料：带肥猪肩肉（500g）、李锦记叉烧酱（一大勺）、料酒（一大勺）、酱油（半大勺）、姜汁或姜末（一小勺）、五香粉（一小勺）、蜂蜜（适量）

做法：

1、准备一保鲜盒，加入叉烧酱,料酒,酱油，五香粉,姜汁调拌

2、将猪肩肉洗净，切成厚2.5cm左右长条状，放入调拌好的酱料盒里拌匀并放入冰箱腌制一晚

3、烤箱开至200度预热,烤架下烤盘注满6分水

4、腌制好的叉烧肉摆在烤架上（剩余的叉烧酱料备用）

5、送入烤箱，烤制时常40分钟（每15分钟刷一次备用酱料，20分钟后翻面续烤续刷酱）

6、40分钟后取出，烤盘去水擦干铺上锡箔纸，肉上刷酱再次送入烤箱烤5分钟

7、5分钟后取出，刷上适量的蜂蜜，再烤10分钟即可（5分钟翻一次面）

水煮肉片

用料：猪肉、时令鲜蔬(如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类等)、淀粉、豌豆粉、豆瓣酱、干辣椒面、花椒、姜、鸡蛋（只取蛋清）

做法：

1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）

2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里

4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量

5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒

6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃

梅菜扣肉

用料：五花肉（最好是方块的）、梅干菜、八角、姜、蒜。蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖、红腐乳

做法：

1、先将梅菜浸泡一会，泡到叶子展开后洗干净，切好备用（梅干菜有咸梅菜和甜梅菜，一般咸梅菜）

2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右

3、捞出，趁热涂抹上老抽，然后用牙签在五花肉上扎孔。

4、静置一旁，风干上色

5、锅中热油，爆香姜蒜

6、然后倒入梅菜翻炒

7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳（如果有高汤用高汤味道更佳）

8、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出。（炸前可以用厨房纸巾拭干表面的水份，炸的时候也要小心溅油哦）

9、捞出后待其冷却，（可放入冷水盆中浸泡比较快冷却哦）

10、接下来将五花肉皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

11、肉皮朝下，将肉片码放入碗中

12、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好

13、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟（也可以直接用锅蒸，锅蒸需要蒸一个小时左右）

14、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手

15、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上

16、汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面即可！（不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面）

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